Шоколад білий 34 % Cacao Barry ZEPHYR (калети), 10 кг, CHW-N34ZEPH-01B

Білий шоколад (34 %) від Cacao Barry (у калетах). Легендарний французький шоколад Zéphyr — справжній скарб для кожного професійного шоколатьє та кондитера! Ключовою перевагою продукту є його надзвичайно висока плинність (5 крапель). Zéphyr — це м'який, помірно солодкий білий шоколад, що відзначається гладкою текстурою та вираженим смаком незбираного молока. Екстрависока плинність робить цей шоколад не дуже зручним для відливання порожнистих фігур або молдингу корпусних цукерок, проте ця властивість є незамінною при створенні плиток із додаванням горіхів чи інших наповнювачів — вона ідеально заповнює форму, запобігаючи утворенню бульбашок повітря та пустот. Цей білий кувертюр також чудово підходить для глазурування, покриття десертів та використання у шоколадних фонтанах. У порівнянні з іншими видами білого шоколаду Zéphyr має більш інтенсивний молочний профіль, що дозволяє йому гармонійно поєднуватися з прянощами (шафраном, анісом, карі) та широким спектром інгредієнтів: від маракуї, кокоса й м'яти до ялівцю, трюфеля та вершкового сиру.