Шоколад білий 38% Callebaut ICE (калеты), 2,5 кг, ICE-50-WNV-552

Білий шоколад Ice від Callebaut (у калетах) із гармонійним смаком вершків та карамелі та впізнаваним ароматом натуральної ванілі. Це особливий сорт, розроблений спеціально для використання в композиціях із морозивом та іншими замороженими десертами. Шоколад має максимальну плинність (5 крапель). Температура танення серії Ice нижча, ніж у стандартного шоколаду. Це зроблено для того, щоб глазур миттєво танула в роті, попри холодну температуру десерту, і повністю розкривала свій багатий смаковий профіль. Шоколад ідеально підходить для занурення та глазурування м’якого морозива, батончиків, тістечок або сорбетів. Покриття залишається еластичним і не розтріскується навіть за умов глибокого заморожування. Важливо! Через низьку температуру танення цей шоколад не рекомендується використовувати для десертів, що подаються при кімнатній температурі (зефір, печиво), оскільки він швидко тане від тепла рук. Натомість він ідеально підходить для тортів антреме, які зберігаються при температурі 2–6 °C, де покриття зберігає стабільну текстуру.