Шоколад білий, мін. 28 % (калети), Callebaut, 2,5 кг, W2-E5-U71

Білий шоколад W2 від бельгійського бренду Callebaut — це класичний рецепт, який є професійним стандартом у кондитерській сфері. Шоколад має збалансований вершково-молочний смак із нотами натуральної ванілі, шовковисту текстуру та природний кремовий відтінок. Завдяки зручній формі калет (крапель) продукт легко дозується, швидко та рівномірно плавиться. Ключові переваги: Рецептура виготовляється на основі відбірного какао-масла (29,5%) та сухого незбираного молока (23,5%), що забезпечує стабільну якість і багатий молочно-вершковий смак. Використання інгредієнтів какао підтримує фонд Cocoa Horizons, який сприяє розвитку сталих методів вирощування какао-бобів. Завдяки універсальній текучості (3 краплі) шоколад гарантує передбачуваний результат як при темперуванні, так і при створенні кондитерських мас. Сфери застосування: Шоколад W2 чудово підходить для відливання шоколадних фігур, корпусних цукерок, створення плиток та декору. Він є ідеальною основою для приготування ніжних мусів, ганашів, заварних і вершкових кремів, глазурей, дзеркальних покриттів та праліне. Також його використовують для ароматизації та надання вершкової текстури випічці, соусам, морозиву та гарячим напоям.