Шоколад білий з карамеллю 35,9% Callebaut ICE Gold (калети), 2,5 кг, ICE-42-GOLD-552

Білий шоколад із карамеллю Ice Chocolate від Callebaut. Він має збалансований молочно-вершковий смак із тонкими нотками ванілі. Це особливий сорт, розроблений спеціально для поєднання з морозивом та замороженими десертами. Шоколад має маскимальну плинність (5 краплі). Температура танення серії Ice нижча, ніж у стандартного шоколаду. Це зроблено для того, щоб глазур миттєво танула в роті, попри холодну температуру десерту, і повністю розкривала свій смак. Шоколад ідеально підходить для занурення та глазурування м'якого морозива, батончиків, тістечок або сорбетів. Покриття залишається еластичним і не розтріскується навіть за умов глибокого заморожування. Важливо! Через низьку температуру танення цей шоколад не рекомендується використовувати для десертів, що подаються при кімнатній температурі (зефір, печиво), оскільки він швидко тане в руках. Натомість він ідеально підходить для тортів антреме, які зберігаються при 2–6 °C, де покриття зберігає стабільну текстуру та ніжний хруст.