Шоколад молочний 30,1 % S21 Barry Callebaut (калети), 10 кг, CHM-S21-558

Молочний шоколад від Barry Callebaut цінується за гарний баланс молочного смаку і ноток ванілі. Він рекомендований для застосування при виготовлені глазурі для пралінових цукерок, тортів, випічки; для приготування найніжніших наповнювачів, кремів, трюфельних мас, для лиття порожнистих фігур, плиткових виробів, для вишуканого декору. Також відмінно підходить для шоколадних фонтанів. Проте, зверніть увагу, саме в цьому випадку шоколад треба розбавляти маслом какао або іншими рослинними оліями. У виробничих умовах цей шоколад виграє завдяки передбачуваній в’язкості і текучості, після коригування какао-маслом. Це дозволяє точно контролювати товщину оболонок у праліне, рівномірність покриття тортів і загалом стабільну роботу, що особливо важливо при серійному виготовленні кондитерських виробів.