Шоколад молочний 31,1 % зі смаком карамелі Callebaut (калети), 2,5 кг, CHF-N3438CARE4-U70

Шоколадний вершково-молочний кувертюр із вишуканим смаком справжньої карамелі. Завдяки стандартній плинності (3 краплі), Caramel Callets ідеально підходять для відливання фігур, глазурування, ароматизації мусів і кремів, а також для створення витонченого декору. Наші шеф-кондитери рекомендують поєднувати цей карамельний шоколад як із класичними смаками (флер-де-сель, рас-ель-ханут, фундук), так і з контрастними фруктовими нотами (маракуя, лайм або зелене яблуко). Карамельні калети поєднують у собі насиченість молочного шоколаду Callebaut із чистою карамеллю, що забезпечує глибокий золотаво-коричневий відтінок і багатий смаковий профіль. Особливості роботи: працюйте з калетами так само, як і зі звичайним молочним шоколадом. Процеси плавлення, темперування, формування та охолодження ідентичні. Універсальна текстура дозволяє створювати як тонкі покриття, так і об’ємні форми, а також точно контролювати щільність начинок і гладкість оздоблення. Шоколад легко інтегрується у складні композиції, де важлива стабільність форми та інтенсивність смаку.