Шоколад темний 43,5% для випічки Callebaut (дропси XS), 10 кг, VH-9466-01B

Темний шоколад (43,5 %, дропси XS) для випікання від бренду Callebaut. Екстрамаленькі шоколадні краплі (22 000 шт./кг) розроблені для випікання при температурі до 200 °C. Вони мають спокусливий хруст та яскравий шоколадний смак. Ці термостабільні краплі розміру XS є найменшими в асортименті Callebaut. З ними печиво та делікатні мінібулочки набудуть насиченого шоколадного смаку. Наші шефи радять використовувати ці краплі для бісквітного тіста та виробів із коротким циклом випікання. Це допоможе уникнути надмірного танення шоколаду в процесі термічної обробки. Завдяки особливому рецепту зі зниженим вмістом какао-масла вони відмінно витримують температуру до 200 °C і не пригорають. Зверніть увагу! Рекомендуємо завжди додавати краплі наприкінці процесу замішування та швидко перемішувати їх. Таким чином вони не забарвлять тісто і не розтануть передчасно. Слідкуйте за тим, щоб під час вимішування температура маси не перевищувала 33 °C.