Шоколад темний 56,4% Barry Callebaut ICE (блок), 5 кг, ICE-45-DNV-104

Темний шоколад 56,4 % Ice від Callebaut (у блоках). Він має інтенсивний смак смажених какао-бобів із виразними нотками червоних фруктів. Це особливий сорт, розроблений спеціально для поєднання з морозивом та іншими замороженими десертами. Шоколад має максимальну плинність (5 крапель). Температура танення серії Ice нижча, ніж у стандартного шоколаду. Це зроблено для того, щоб глазур миттєво танула в роті, попри холодну температуру десерту, і повністю розкривала свій багатий смаковий профіль. Шоколад ідеально підходить для занурення та глазурування м’якого морозива, батончиків, тістечок або сорбетів. Покриття залишається еластичним і не розтріскується навіть за умов глибокого заморожування. Важливо! Через низьку температуру танення цей шоколад не рекомендується використовувати для десертів, що подаються при кімнатній температурі (зефір, печиво), оскільки він швидко тане від тепла рук. Натомість він ідеально підходить для тортів антреме, які зберігаються при температурі 2–6 °C, де покриття зберігає стабільну текстуру та благородний блиск.