Шоколад темний кувертюр 70,5 % Callebaut 70-30-38 (калети), 10 кг, 70-30-38NV-01B

Бельгійський темний шоколад кувертюр, це професійний інгредієнт з інтенсивним, але добре збалансованим шоколадним смаком, зроблений за рецептом 70-30-38, у якому домінують щільні ноти обсмаженого какао, виразна гіркота та свіжі фруктові відтінки. Такий смаковий профіль робить його ідеальним вибором при створенні кондитерських виробів, в яких шоколад повинен бути ключовим елементом. Зверніть увагу, що завдяки нижчій плинності цей кувертюр рекомендується насамперед для ароматизації та насичення смаку. Він чудово працює у ганашах, мусах, кремах, морозиві, соусах і начинках, забезпечуючи глибокий шоколадний смак без надмірної жирності та без розрідження структури готового виробу. Саме ця властивість дозволяє отримувати щільні, стабільні текстури з чітко вираженим какао-профілем. Шоколад постачається у формі колет, що значно спрощує роботу з ним у професійних умовах. Це дозволяє точно дозувати продукт, рівномірно та швидко розтоплювати його з мінімальним перемішуванням і чітким контролем температури. Це важливо для стабільності смаку, текстури та повторюваності результатів у виробництві.