Жир рослинний, OPAL, 10 кг, 414095

Рослинний жир (шортенінг) OPAL FRY Універсальний інгредієнт, що складається на 100% із пальмового жиру. Ідеально підходить для приготування пісочного печива, американського печива (кукіс), здобних булок та хліба. Шортенінг обволікає нитки глютену, створюючи розсипчасту («коротку») текстуру тіста та забезпечуючи м’якість м’якушки у хлібобулочних виробах. Завдяки відсутності води та високій точці димлення, жир ідеально підходить для професійного смаження та фритюру. Зверніть увагу: цей продукт не призначений для ламінації, тому його не рекомендується використовувати для приготування круасанів або класичного листкового тіста, де потрібне чітке чергування шарів. При збиванні шортенінг добре утримує повітря, що додає об’єму випічці та стабільності кремовим масам.