Маршмеллоу привиди: рецепт від Prova Gourmet

Спосіб приготування:

Желатин замочити в крижаній воді до повного набухання, відтиснути зайву рідину та відкласти.

У невеликій каструлі зварити сироп із цукру, води та глюкози.

Коли температура сиропу досягне 110 °C, розпочати збивання яєчних білків.

При температурі сиропу 115 °C повільно влити його в білки, не припиняючи збивання.

Продовжувати збивати на високій швидкості до збільшення маси в об’ємі.

Желатин розтопити в мікрохвильовій печі, додати до безе та збивати ще протягом 2 хвилин.

Невелику частину маршмелоу відокремити та пофарбувати чорним барвником для декору.

Залишити вироби стабілізуватися при кімнатній температурі протягом 1 години.