Ростбіф із бататом та соусом каламансі

Яловичину потрібно замаринувати в гірчиці, соусі Ворчестер, часнику, розмарині та тім’яні.

М’ясо смажимо на сковорідці на рослинній олії з додаванням вершкового масла, яке надає ніжного карамельного смаку.

Доводимо до температури в середині продукту до 53 °С.

Для приготуванні пюре з батату потрібно запекти батат.

Запечений батат перебиваємо в «Термоміксі», потім даємо цедру апельсина, та сік.

Для соусу потрібно пюре каламансі нагріти в сотейнику, додати зірку анісу та кардамон.

В кінці додати філе апельсину та грейпфруту.

Декоруємо.