Тыквенный суп. Рецепт от партнёра Debic
- 150 мл — растительное масло
- 100 мл —сливки Cream 32% Debic
- 1 кг — тыква, очищенная от кожицы
- 5 г — соль
- 5 г — пищевая сода
- 2 л — даси (без кацуобуси)
- 1/2 тыквы
- 100 мл — мирин
- 100 мл — рисовый уксус
- 50 г — сахар
- 2 шт — кардамон (стручки)
- 5 см — корень имбиря
- 1 шт — лемонграсс
- 10 г — лук-шнитт
- 10 шт — листья тайского базилика
Маринованная тыква:
Тыкву очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Посыпать солью и оставить на 10 минут для выделения влаги.
Ломтики тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Мирин, рисовый уксус, сахар, кардамон, имбирь и лемонграсс довести до кипения.
Тыкву залить горячим маринадом, накрыть и оставить мариноваться минимум на 24 часа.
.png&w=1920&q=75)
Суп:
Растительное масло разогреть в скороварке.
Тыкву нарезать кусочками и выложить в кастрюлю.
Добавить соль и пищевую соду, перемешать до полного растворения.
Накрыть скороварку крышкой и варить 20 минут на слабом огне.
После приготовления поместить кастрюлю под холодную проточную воду.
После полного снижения давления открыть крышку.
Тыкву перебить блендером, постепенно добавляя даси и сливки Debic Cream 32% до желаемой консистенции.
Суп охладить и поставить в холодильник.
.png&w=1920&q=75)
.png&w=1920&q=75)
Завершающий этап:
Суп разогреть и разлить по тарелкам.
Перед подачей украсить маринованной тыквой, луком-шнитт и листьями тайского базилика.
.png&w=1920&q=75)
Наши рецепты
Еще больше рецептов с нашими ингредиентами
04.08.2026
Охлаждённое лавандовое какао
29.06.2026
Апельсиновый брауни от бренд-шефа Руслана Вичерова
02.09.2026
Мервей «Фисташка-Малина» — рецепт французского десерта
04.08.2026
Охлаждённое лавандовое какао
29.06.2026