Киш «Тунец-сельдерей-груша»

20.04.2023

Киш «Тунец-сельдерей-груша»

Ингредиенты для теста

40 г — яйца
25 г — вода холодная
5 г — соль
85 г —масло сливочное 82% Traditional Debic
185 г — мука пшеничная

Ингредиенты для начинки

100 г —натуральный крем-сыр 66% Reny Picot
250 г — груша свежая
2 шт — стебли сельдерея
10 г —масло сливочное 82% Traditional Debic
130 г —тунец полосатый кусочками в собственном соку BACHI
50 г — бланшированные томаты
Специи (соль, базилик) — по вкусу

Ингредиенты для соуса (заливки)

300 г —сливки кулинарные животные 22% Reny Picot
150 г — яйца
55 г — твердый сыр
Специи (соль, зелень) — по вкусу

ТЕСТО:

Смешать яйца, воду и соль. Масло нарезать кубиками и смешать с мукой до состояния «крошки». Добавить яичную жидкую смесь. Быстро замесить тесто до однородной консистенции. Завернуть в пищевую пленку и дать остыть в холодильнике в течение 3-х часов.

НАЧИНКА:

Тесто раскатать и распределить по форме. Крем-сыр распределить по дну формы (на тесто). Грушу (не очищая от кожуры) нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле и протушить. Сельдерей очистить, нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле и протушить. Выложить в форму грушу, сельдерей и тунец. Украсить бланшированными томатами и зеленью. Залить начинку соусом и выпекать при 170 °С 30–45 минут.

Наши рецепты