Молочні продукти

Вони формують текстуру, ніжність, смакову глибину та стабільність багатьох десертів — від кремів і мусів до чизкейків, ганашів і здобної випічки.

У сучасному виробництві та сегменті HoReCa молочні продукти використовуються як базові технологічні інгредієнти. Вони забезпечують необхідну вологість, жирність, стабільність структури та збалансований смак готових виробів.

Компанія BestWayFoods пропонує професійну молочну сировину оптом від провідних європейських виробників для кондитерських, пекарень, ресторанів та харчового виробництва.

 

Асортимент молочних продуктів

У нашому портфелі представлені молочні продукти, розроблені для професійної кухні та виробництва. Вони використовуються як технологічна основа — інгредієнти для виробництва молочних продуктів і десертів.

Тваринні вершки

Професійні тваринні вершки (кондитерські вершки) мають оптимальний вміст жиру та стабільну структуру, що робить їх ідеальними для кондитерського виробництва.

 

Вони забезпечують:

• чудовий об’єм під час збивання - при аерації маса може збільшуватись до 160 %

• ніжну кремову текстуру

• насичений вершковий смак
  
  

Завдяки жирності 30–35% вершки широко використовуються для:

• кремів

• мусів

• ганашів

• декорування десертів

• морозива
  
  

У нашому асортименті представлені різні формати ультрапастеризованих вершків, а також готові до використання рішення, зокрема підсолоджений вершковий спрей для декору.

 

Готові десертні суміші

Готові десертні суміші — це зручне рішення для закладів HoReCa та виробництва, де важлива швидкість приготування та стабільний результат. Вони дозволяють оптимізувати технологічні процеси та зменшити вплив людського фактора.

 

Ми постачаємо:

• рідку основу для десертів з готовим збалансованим складом

• продукти з високим вмістом натуральних інгредієнтів

Асортимент включає:

Десерт Тірамісу — рідка основа для приготування класичного італійського десерту, що містить 55% сиру маскарпоне.

Десерт Пана Кота — суміш на основі класичного італійського рецепту з ніжною текстурою та збалансованим смаком.

 

Готові суміші використовуються для:

• швидкого приготування десертів

• оптимізації роботи кухні

• забезпечення стабільної якості кожної порції

Вони мають зручний формат, передбачуваний результат та підходять як для професійної кухні, так і для виробництва.

 

Крем-сир

Крем-сир — універсальний молочний інгредієнт із ніжною однорідною текстурою та легким вершковим смаком.

Він широко використовується для приготування:

• чизкейків

• мусів

• кремів для покриття тортів

• десертних начинок
  
  

Якість крем-сиру безпосередньо впливає на стабільність структури кремів і десертів. У нашому каталозі представлені спеціалізовані варіанти крем-сиру для різних технологічних задач:

• для чизкейків

• для суші

• для кремів і мусів

• для холодних закусок: брускет і сендвічів
  
  

Згущене молоко

Згущене молоко виготовляється з цільного коров’ячого молока шляхом випаровування частини вологи з додаванням цукру. Така технологія зберігає насичений молочний смак і значно подовжує термін придатності продукту. Масова частка жиру становить 8,5%.

 

У кондитерському виробництві згущене молоко використовують для:

• кремів

• начинок

• карамельних соусів

• морозива

• цукерок
  
  

Окремим популярним продуктом є варене згущене молоко (іриска) — готова карамельно-молочна начинка для тортів, рулетів, вафель та інших десертів.

 

Сухе молоко (Знежирене 1,5%)

Сухе молоко отримують шляхом видалення вологи зі свіжого молока методом сушіння. Завдяки цьому продукт зберігає природний смак і поживну цінність, але має значно довший термін зберігання.

Сухе молоко широко використовується як функціональний інгредієнт у харчовій промисловості.

 

У кондитерському виробництві його додають до:

• цукерок

• карамелі

• кремів

• глазурі

• молочного шоколаду
  
  

Цей інгредієнт покращує текстуру, смак і поживну цінність продуктів, а також сприяє формуванню однорідної структури.

 

Використання молочних продуктів у кондитерському виробництві

Молочні інгредієнти застосовуються у виробництві тортів, тістечок, кремів, мусів, морозива, шоколадних виробів та здобної випічки. Вони виконують не лише смакову, а й важливу технологічну функцію у рецептурі.

 

Завдяки молочним продуктам виробники отримують:

• кремову текстуру та ніжну консистенцію десертів і кремів

• стабільну структуру мусів, начинок і кремів під час збивання, охолодження та заморожування

• насичений молочно-вершковий смак, який формує смаковий профіль виробу

• оптимальну жирність і вологість тіста, що впливає на м’якість та свіжість випічки

• кращу емульгацію інгредієнтів у кремах, соусах і шоколадних масах
  
  

Саме тому молочні інгредієнти залишаються одними з ключових компонентів у сучасному кондитерському та хлібобулочному виробництві, а також виступають як базові харчові інгредієнти для молочної промисловості.

 

Переваги професійних молочних продуктів

Професійні молочні інгредієнти з асортименту Best Way Foods підібрані для конкретних виробничих задач у кондитерському, хлібобулочному та HoReCa сегментах. 

 

Стабільний результат у різних рецептурах

Вершки, крем-сири, згущене та сухе молоко та вершкове масло мають стандартизовані характеристики за жирністю, вологістю, текстурою та функціональністю. Це дає змогу отримувати однаковий результат від партії до партії у кремах, мусах, чизкейках, начинках, випічці та соусах.

 

Рішення під конкретні технологічні задачі

У нашому асортименті представлені не просто молочні продукти, а інгредієнти для конкретного застосування: вершки для збивання з високим оверраном, крем-сири для чизкейків і холодних десертів, термостабільний крем-сир для наповнення тіста, маскарпоне для тирамісу, вершкове масло для листкового тіста, спреди для ламінування, маргарини для кремів і випічки. Такий підхід спрощує вибір сировини під потрібний технологічний процес.

 

Зручність у роботі та економія часу

Готові до використання продукти скорочують підготовчі етапи на виробництві. Наприклад, крем-сир легко поєднується з іншими інгредієнтами, готові десертні основи дозволяють швидко зібрати кінцевий продукт, а згущене молоко та варена “Іриска” можуть одразу використовуватись у кремах, начинках і десертах без додаткового приготування.

 

Стійкість до різних типів обробки

Частина продуктів створена для роботи у складних виробничих умовах. Термостабільний крем-сир витримує нагрівання і заморожування, спеціальні вершки зберігають структуру після збивання, а листкове масло, спреди та маргарини мають потрібну пластичність для ламінованого тіста. Це важливо для виробництв, де потрібна стабільність під час випікання, охолодження, заморожування та дефростації.

 

Оптимізація собівартості без втрати якості

Асортимент дозволяє підібрати інгредієнт під бюджет і формат виробництва. Для одних задач доцільно використовувати тваринні вершки або вершкове масло, для інших — рослинні вершки, спреди чи маргарини з потрібними функціональними властивостями. Це допомагає збалансувати собівартість продукції без втрати текстури, смаку та зовнішнього вигляду.

 

Подовжений термін зберігання та зручне планування запасів

Багато продуктів у категорії мають тривалий термін придатності: сухе молоко, згущене молоко, крем-сири окремих форматів, спреди, маргарини, готові десертні основи. Це спрощує закупівлі, зменшує ризик списань і дає можливість стабільно працювати навіть за нерівномірного навантаження або складної логістики.

 

Чому варто обрати Best Way Foods

Best Way Foods — надійний постачальник професійних інгредієнтів для HoReCa та харчового виробництва.

 

Ми пропонуємо:

• широкий асортимент молочної сировини від європейських виробників

• стабільну наявність товарів на складі

• конкурентні ціни для оптових клієнтів

• швидку доставку по всій Україні
  
  

Завдяки прямим поставкам від виробників ми гарантуємо високу якість продукції та оптимальне співвідношення ціни та якості.