Какао-порошок алкалізований 22-24%, Bensdorp, 25 кг, 100033-793

Какао-порошок алкалізований від бренду Bensdorp (жирність 22–24%) Це преміальний продукт, що має помірний коричневий колір та інтенсивний шоколадний аромат. Завдяки процесу алкалізації (обробки лугом) порошок має покращену розчинність та нейтральну кислотність, що робить його смак м’яким, без характерної для натурального какао кислинки. Висока жирність (22–24%): Забезпечує глибокий смак, «маслянисту» текстуру та чудову стабільність у жировій фазі. Ультратонкий помел: Дозволяє отримати ідеально гладку структуру без крупинок і мінімізує осад у напоях. Термостабільність: Зберігає колір та аромат при випіканні та заморожуванні. Особливість роботи з содою: Через нейтральний pH не реагує з содою, тому у випічці рекомендується використовувати розпушувач. Сфери застосування: Випічка: бісквіти, брауні, печиво (дає темний насичений колір). Гарячі напої: какао, гарячий шоколад (швидко розчиняється, створює оксамитову текстуру). Кондитерські вироби: начинки, праліне, шоколадні маси. Креми та муси: легко поєднується з молочною та жировою основою, не утворюючи грудок. Морозиво: забезпечує стійкий колір та інтенсивний шоколадний профіль навіть при низьких температурах.