Какао-продукти

Його називають коричневим золотом, їжею богів. Какао-боби заміняли гроші у стародавніх індіанців - їх навіть підробляли - настільки цінний був цей продукт. З плодів какао виготовляють різноманітні какао-інгредієнти: натуральне какао, масло какао, какао терте та подрібнені боби - нібси. Компанія Best Way Foods пропонує купити какао оптом за найкращою ціною в Україні. Наш асортимент орієнтований на професіоналів кондитерської справи та великі харчові виробництва

Ми постачаємо понад 12 видів натурального та алкалізованого какао різної жирності, що дозволяє кондитерам та виробникам обирати ідеальний профіль для будь-якої технологічної задачі.

Професійний асортимент какао-продуктів

У нашому каталозі презентована вся лінійка продуктів переробки какао-бобів, що необхідна для сучасного бізнесу. 

Какао терте. Продукт з чистим складом, що складається виключно з похідних какао-бобів. Його виготовляють шляхом тонкого помелу обсмаженої какао-крупки до стану густої маси. Терте какао є серцем шоколадної індустрії: воно надає десертам, ганашам та трюфелям глибину та характерну шляхетну шоколадну гірчинку.

Масло какао. Природний рослинний жир, що має унікальну властивість плавитися при 36 °C. Саме завдяки йому шоколад має той самий глянцевий блиск та тане в роті. Ми пропонуємо масло какао у різних зручних форматах:

• У класичних брусках (блоках) - для масштабних виробництв.

• У каллетах - для зручного дозування та швидкого темперування.

• У порошку (Mycryo) - це інноваційний формат какао-масла для ідеальної кристалізації шоколаду, зміни його плинності, або обсмажування делікатних продуктів.

Нібси (подрібнені какао-боби) — це невеличкі шматочки обсмажених какао-бобів з яскравим смаком какао. Вони мають інтенсивний аромат шоколаду та хрустку текстуру. Нібси використовуються як текстурне включення у шоколадних плитках, батончиках, мюслі або як стильний декор для випічки.

Какао-порошок (12 видів професійного спрямування). Ми пропонуємо широкий спектр порошків різної жирності та кольору:

• Натуральне какао: має світло-коричневий колір та природну кислотність (pH 5.3-5.8). Це ідеальний вибір для рецептів, де потрібна реакція з содою для підняття тіста.

• Алкалізоване какао (голландський процес): обробка лугами знижує кислотність какао, робить смак м’якшим, а колір - насиченішим.

• Чорне какао: продукт інтенсивної алкалізації для створення екстремально темних десертів та печива на кшталт Oreo.

• Какао зі зниженим вмістом жиру: зазвичай 10-12% жиру, використовують для масового виробництва печива, бісквітів, кексів, готових сумішей для напоїв типу Nesquik. 

• Знежирене какао: 1% жиру. Цей какао ідеально підходить для низькокалорійних страв та рецептів аерованої випічки, таких як макарони та безе. Завдяки дуже низькому вмісту какао-масла знижується ризик жирового розсипання в глазурі та начинках. Класичний збалансований смак какао та темного шоколаду з коричневим кольором.

• Какао жирністю 20-24%, має м’який, насичено-шоколадний, дуже інтенсивний аромат, набагато глибший, шоколадний аромат без зайвої гіркоти. Високий відсоток жиру кардинально змінює поведінку какао в готуванні. Жирний какао надає десертам та виробам «кремову» оксамитову структуру.

Переваги професійної сировини

Використання спеціалізованого какао та професійних какао-продуктів від BestWayFoods гарантує стабільність вашого виробничого циклу завдяки наступним характеристикам:

• Технологічна стабільність. Високий ступінь подрібнення какао забезпечує повну однорідність маси. Наші порошки не утворюють осаду під час приготування. Алкалізовані види миттєво розчиняються у будь-якій рідині. Це критично важливо для стабільної роботи автоматизованих ліній. Якість продукту для нас тісно пов'язана з відповідальним виробництвом.

• Точне керування кольором та pH: Завдяки наявності видів какао з різним ступенем алкалізації, ви можете точно контролювати відтінок готового продукту — від ніжного золотистого до глибокого вугільно-чорного, а також коригувати кислотність тіста для ідеальної роботи розпушувачів.

• Контроль жирності (Lipid Management): Ми пропонуємо порошки з різним вмістом какао-масла. Це дозволяє оптимізувати рецептуру: використовувати низькожирне какао для стабільної випічки або какао з високим вмістом жиру для насичених преміальних десертів.

• Збереження харчового профілю: Навіть при промисловій обробці какао залишається джерелом природних антиоксидантів, мінералів (магнію, заліза) та флавоноїдів. Натуральне какао зберігає максимум біологічно активних речовин у їхньому первісному стані.

• Органолептична стійкість: Професійна сировина зберігає інтенсивний шоколадний аромат навіть після високотемпературної обробки (випікання), що дозволяє знизити використання штучних ароматизаторів.

Сфери застосування какао

• Виготовлення цукерок та шоколаду. Какао-продукти є базовими інгредієнтами для створення солодких плиток. Ви можете самі регулювати вміст масла какао та тертого какао у рецепті. Це дозволяє створювати унікальні авторські цукерки з різним ступенем гіркоти. Правильна сировина гарантує приємне танення та шляхетний післясмак. Якісні боби дають можливість відмовитися від зайвих ароматизаторів.

• Молочна промисловість. Какао-порошок часто використовують для приготування шоколадного молока. Ми радимо обирати алкалізовані види для кращого розчинення у холодній чи теплій рідині. Напої виходять однорідними та мають дуже привабливий колір. Такий підхід робить молочні десерти справді популярними серед покупців.

• Виробництво морозива. Натуральна сировина надає пломбіру насиченого смаку та аромату. Вміст масла какао у складі допомагає краще тримати форму холодного десерту. Це також перешкоджає швидкій появі великих кристалів льоду. Морозиво стає ніжним та отримує ідеальну кремову текстуру. Ви отримуєте стабільний результат навіть при масовому виробництві.

• Виготовлення глазурі. Професійні компоненти допомагають отримати стабільне покриття для будь-яких десертів. Така глазур має гарний природний глянець та характерний хрускіт. Вона не липне до рук та швидко застигає на поверхні виробів. Це значно спрощує процес пакування готової продукції. Ваші торти чи батончики завжди будуть виглядати бездоганно.

• Печиво та випічка. Різні типи какао дозволяють точно регулювати відтінок вашого тіста. Ви можете обрати світле натуральне какао або інтенсивний чорний порошок. Це прямо впливає на кінцевий аромат та колір вашого фірмового печива. Такі інгредієнти роблять здобні вироби більш апетитними та впізнаваними. Випічка довше зберігає свіжість та приємну текстуру.

• Кондитерські майстерні. Наші кондитерські інгредієнти часто обирають невеликі артизанальні цехи. Домашні кондитери теж воліють працювати з професійною сировиною високого класу. Це дає можливість створювати якісний крафтовий продукт у будь-яких масштабах. Ви отримуєте доступ до інгредієнтів рівня кращих світових брендів. Це допомагає розвивати власну справу та залучати нових клієнтів.

Чому варто купити какао в Best Way Foods

Best Way Foods - це ваш надійний партнер у постачанні какао оптом за кращою ціною на ринку України.

• Експертність. Наші технологи допоможуть підібрати какао потрібного pH та жирності під ваші рецептури.

• Гарантія якості. Ми працюємо лише з перевіреними європейськими брендами, що гарантують стабільність кожної партії.

• Оперативність. Власна логістика та 16 складів забезпечують швидку доставку замовлення.

• Простежуваність продуктів. Ми точно знаємо місце вирощування какао на рівні кожної ферми. Наші постачальники мають власні плантації та системи повного контролю. Це допомагає нам відстежувати стійкість у всьому ланцюжку поставок. Ми активно просуваємо етичні практики та захищаємо права людини. Наші партнери моніторять вирубування лісів та впроваджують освітні заходи. Такий підхід допомагає знизити вплив на навколишнє середовище. Ми зосереджені на підтримці фермерів для забезпечення їхнього гідного життя. Вища врожайність та чесна ціна створюють самодостатні спільноти.

• Захист прав дітей. Ми купуємо інгредієнти у регіонах де часто працюють сімейні ферми. У таких місцях іноді виникає ризик залучення дітей до праці. Ми дотримуємося Керівних принципів ООН у вирішенні цього питання. Проста відмова від закупівель у цих регіонах лише погіршить економічну ситуацію. Ми обираємо шлях постійної оцінки та моніторингу реального стану справ. Це дозволяє нам виявляти та вчасно усувати можливі ризики. Наша мета полягає у створенні безпечного середовища для кожної дитини. Ми хочемо щоб усі діти могли повністю реалізувати свій потенціал.

Best Way Foods — ваш надійний партнер у світі професійних інгредієнтів. Створюйте досконалі продукти та рецептури разом з нами.