Апельсиновий брауні від бренд-шефа Руслана Вичерова

Спосіб приготування:

1. Розтопіть вершкове масло разом із шоколадом у мікрохвильовій печі до температури 50°C, після чого додайте жовтки.
2. Окремо змішайте борошно із сухим молоком і введіть сухі інгредієнти до шоколадної маси.
3. Додайте кандирований апельсин і рівномірно перемішайте.
4. Білки збийте з цукром і сіллю до пишної піни, після чого обережно введіть їх у підготовлену масу.
5. Додайте рідкий концентрат апельсину та ароматизатор ванілі, ще раз ретельно перемішайте.
6. Форму для випікання змастіть вершковим маслом, перелийте тісто та випікайте при температурі 200°C протягом 12 хвилин.
7. Готовий брауні повністю охолодіть, наріжте порційними шматочками та прикрасьте кондитерською карамеллю, кокосовим макароном і фірмовою шоколадною печаткою.