- 150 мл — рослинна олія
- 100 мл — вершки тваринні Cream 32%Debic
- 1 кг — гарбуз, очищений від шкірки
- 5 г — сіль
- 5 г — харчова сода
- 2 л — даші (без кацуобуші)
- 1/2 гарбуза
- 100 мл — мірин
- 100 мл — рисовий оцет
- 50 г — цукор
- 2 шт — кардамон (стручки)
- 5 см — корінь імбиру
- 1 шт — лемонграс
- 10 г — шніт-цибуля
- 10 шт — листя тайського базиліку
Маринований гарбуз
Гарбуз очистити та нарізати тонкими скибочками.
Посипати сіллю та залишити на 10 хвилин, для виділення вологи.
Шматочки ретельно промити та обсушити паперовими рушниками.
Мірин, рисовий оцет, цукор, кардамон, імбир і лемонграс зварити разом.
Гарбуз залити гарячим маринадом, накрити та залишити маринуватися мінімум на 24 години.
.png&w=2000&q=100)
Суп
Рослинну олію розігріти в скороварці.
Гарбуз нарізати шматочками та викласти в каструлю.
Додати сіль і харчову соду, перемішати до повного розчинення.
Скороварку накрити кришкою та варити 20 хвилин на слабкому вогні.
Після приготування каструлю помістити під холодну проточну воду.
Після повного зниження тиску, відкрити кришку.
Гарбуз перебити блендером, поступово додаючи даші та вершки Debic Cream 32% до бажаної консистенції.
Суп охолодити та поставити до холодильнику.
.png&w=2000&q=100)
.png&w=2000&q=100)
Завершальний етап
Суп розігріти та розлити по тарілках.
Перед подачею прикрасити маринованим гарбузом, шніт-цибулею та листям тайського базиліку.
.png&w=2000&q=100)
Наші рецепти
Ще більше рецептів з нашими інгредієнтами
03.03.2026
Шоколадно-горіхові батончики «Crackle Noir»
20.02.2026
Банановий пудинг із кокосовими трюфелями та керобом Beflesh
03.04.2026
Авторський торт «Фісташка-Малина» — десерт для вітрини та меню
03.03.2026
Шоколадно-горіхові батончики «Crackle Noir»
20.02.2026