Апельсиновый брауни от бренд-шефа Руслана Вичерова

Способ приготовления:

1. Растопите сливочное масло вместе с шоколадом в микроволновой печи до температуры 50°C, после чего добавьте желтки.
2. Отдельно смешайте муку с сухим молоком и введите сухие ингредиенты в шоколадную массу.
3. Добавьте цукатный апельсин и равномерно перемешайте.
4. Белки взбейте с сахаром и солью до пышной пены, затем аккуратно вмешайте их в подготовленную массу.
5. Добавьте жидкий концентрат апельсина и ароматизатор ванили, ещё раз тщательно перемешайте.
6. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, вылейте тесто и выпекайте при температуре 200°C в течение 12 минут.
7. Готовый брауни полностью остудите, нарежьте порционными кусочками и украсьте кондитерской карамелью, кокосовым макароном и фирменной шоколадной печатью.