Корпусная конфета «Карамель-каламанси»
Ингредиенты
- 130 г —пюре Каламанси Capfruit
- 20 г — сорбитол
- 140 г — сахар
- 190 г —молочный шоколад Alunga 41% Cacao Barry
- 30 г — молочный жир
Из сорбитола и сахара сделать карамель.
Деглазировать горячим пюре и довести до 103 °C.
Охладить до 80 °C и вылить на шоколад.
Добавить молочный жир и эмульгировать.
Наши рецепты
Еще больше рецептов с нашими ингредиентами
04.08.2026
Охлаждённое лавандовое какао
Освежающий напиток с нежным лавандовым оттенком, бархатистой кокосовой пенкой и выразительными цитрусово-цветочными нотами.
29.06.2026
Апельсиновый брауни от бренд-шефа Руслана Вичерова
Сочетание насыщенного шоколадного вкуса и ярких цитрусовых нот.
02.09.2026
Мервей «Фисташка-Малина» — рецепт французского десерта
Бренд-шеф Руслан Вичеров придал этой французской классике современное звучание благодаря сочетанию «Фисташка-Малина».
04.08.2026
Охлаждённое лавандовое какао
Освежающий напиток с нежным лавандовым оттенком, бархатистой кокосовой пенкой и выразительными цитрусово-цветочными нотами.
29.06.2026
Апельсиновый брауни от бренд-шефа Руслана Вичерова
Сочетание насыщенного шоколадного вкуса и ярких цитрусовых нот.