Мервей «Фисташка-Малина» — рецепт французского десерта
Ингредиенты для меренги
- 150 г — белок
- 150 г — сахар
- 1 г — соль
- по 2 г — цедра апельсина / лимона
- 150 г — сахарная пудра Couplet Sugars
Ингредиенты для конфи
- 160 г — пюре малины DiraFrost
- 25 г — пюре каламанси Capfruit
- 4 г — пектин NH LOUIS FRANÇOIS
- 75 г — сахар
Ингредиенты для фисташкового крема
- 450 г — сливочное масло 82% Debic
- 225 г — сгущённое молоко
- 10 г —Экстракт ванили натуральный Bourbon с семенами, ProvaGourmet
- 2 шт — желток
- 16 г — коньяк
- 100 г — фисташковая паста 100% Disano
Ингредиенты для декора
- 8 г — малина сублимированная (крошка) Galfrost
- 150 г —фисташка (крошка) SantoSantaniello
Полный пошаговый процесс приготовления смотрите в видео!
Наши рецепты
Еще больше рецептов с нашими ингредиентами
02.09.2026
Мервей «Фисташка-Малина» — рецепт французского десерта
Бренд-шеф Руслан Вичеров придал этой французской классике современное звучание благодаря сочетанию «Фисташка-Малина».
04.08.2026
Охлаждённое лавандовое какао
Освежающий напиток с нежным лавандовым оттенком, бархатистой кокосовой пенкой и выразительными цитрусово-цветочными нотами.
30.09.2026
«Пепельный маффин» — рецепт от Руслана Вичерова
«Пепельный маффин» — угольно-чёрный десерт к Хэллоуину, для которого не нужны искусственные красители или E-добавки.
02.09.2026
Мервей «Фисташка-Малина» — рецепт французского десерта
Бренд-шеф Руслан Вичеров придал этой французской классике современное звучание благодаря сочетанию «Фисташка-Малина».
04.08.2026
Охлаждённое лавандовое какао
Освежающий напиток с нежным лавандовым оттенком, бархатистой кокосовой пенкой и выразительными цитрусово-цветочными нотами.