Travel cake з шоколадною начинкою

Технологія приготування

Заздалегідь дістати яйця з холодильника, щоб вони набули кімнатної температури. Вершкове масло збити з цукровою пудрою протягом 6–8 хвилин до світлої, повітряної маси. Додати фундучну пасту та ретельно перемішати до повної однорідності.

Вводити яйця поступово, у кілька прийомів, щоразу добре емульгуючи масу. Борошно попередньо просіяти разом із розпушувачем, додати до тіста та акуратно перемішати на мінімальних обертах.

Форму змастити вершковим маслом і заповнити тістом приблизно на ⅔ об’єму. Випікати при температурі 170°C протягом 35–40 хвилин до готовності. Після випікання кекс повністю охолодити, за бажанням можна злегка просочити цукровим сиропом.

Начинка

Темний шоколад розтопити, з’єднати з фундучним праліне та перемішати до гладкої текстури. Додати вибухову карамель, обережно перемішати. Готову начинку відсадити всередину кексу за допомогою кондитерського мішка та охолодити для стабілізації.

Покриття

Шоколад розтопити, додати рослинну олію та добре емульгувати. Ввести дроблений фундук. Кекс розмістити на решітці та рівномірно покрити глазур’ю.

Зберігання

Рекомендується зберігати travel cake у герметичному контейнері – це дозволяє максимально довго зберегти свіжість, текстуру та аромат виробу.