Інгредієнти для англійського крему
- 60 г — вершки 35%Debic
- 60 г — молоко 2,5%
- 35 г — жовтки
- 15 г — цукор
- 14 г — желатинова маса
Інгредієнти для шоколадного мусу
- 300 г — збиті вершки 35%Reny Picot
- 300 г — молочний шоколад кувертюрGHANA 40 % Cacao Barry
- 30 г — темний шоколад кувертюрMexique 66 % Cacao Barry
АНГЛІЙСЬКИЙ КРЕМ:
Зварити англез.
Додати желатин, вилити на шоколад та какао пасту.
Перемішати та пробити блендером при 45 °С.
Ввести збиті вершки двома частинами.
ЗБИРАННЯ:
Зняти кола зі вставки, збирати навпаки в колі діаметром 18 см та висотою 3,5 см.
Викласти 340 г мусу, потім вставку крустійаном вверх.
Злегка притиснути.
Загладити та заморозити.
Наші рецепти
Ще більше рецептів з нашими інгредієнтами
Шоколадно-горіхові батончики «Crackle Noir»
Вишукані шоколадно-горіхові батончики з поєднанням ніжної праліне-основи та виразного хрумкоту вафельної крихти й карамелі.
Банановий пудинг із кокосовими трюфелями та керобом Beflesh
Цей десерт із керобом є справжньою знахідклю для тих, хто цінує природну солодкість та м'який карамельний смак.



