Мус з молочним шоколадом

АНГЛІЙСЬКИЙ КРЕМ:

Зварити англез.

Додати желатин, вилити на шоколад та какао пасту.

Перемішати та пробити блендером при 45 °С.

Ввести збиті вершки двома частинами.

ЗБИРАННЯ:

Зняти кола зі вставки, збирати навпаки в колі діаметром 18 см та висотою 3,5 см.

Викласти 340 г мусу, потім вставку крустійаном вверх.

Злегка притиснути.

Загладити та заморозити.