Эмульгатор ADMUL EMULSPONGE 5306 NEUTRAL, Best Way Foods, 0,5 кг, 20352090-0,5СТМ

Эмульгатор ADMUL EMULSPONGE 5306 — это высокотехнологичный комплекс на основе нативного крахмала, эфиров полиглицеридов (Е475) и моно- и диглицеридов жирных кислот (Е471), разработанный специально для промышленного производства бисквитов, рулетов и маффинов. Благодаря интенсивному насыщению теста воздухом и стабилизации замеса, ингредиент обеспечивает готовой выпечке равномерную мелкопористую структуру и существенно снижает ее крошливость при механической нарезке. Добавка эффективно замедляет черствение мякиша, что позволяет значительно пролонгировать срок годности и сохранить свежесть кондитерских изделий. Рекомендованная технологическая дозировка составляет 1,0–5,0% к общей массе теста в зависимости от специфики рецептуры.