Эмульгатор MYVEROL 18-04, Best Way Foods, 0,5 кг, Myv18-04-0,5СТМ

Эмульгатор Myverol 18-04 К (Майверол 18-04 К) — это высокоэффективная смесь моно- и диглицеридов жирных кислот, полученная из полностью гидрогенизированного пальмового масла. В пищевой промышленности этот ингредиент действует как мощный комплексообразователь крахмала, аэрирующий агент и эмульгатор типа «вода в масле». Его активно применяют в производстве маргаринов, шортенингов, хлебобулочных изделий, сухого картофельного пюре, мороженого и кондитерских гелей. Благодаря способности стабилизировать кристаллическую решетку жиров, добавка предотвращает комкование, улучшает взбиваемость кремовых масс и существенно продлевает срок годности готовой продукции.