Ферментный комплекс Biobake CHW, Best Way Foods, 1 кг, 20104468-1СТМ

Ферментный комплекс Biobake CHW — это порошковый улучшитель на основе гемицеллюлазы и протеазы (дозировка 10–30 г на 100 кг муки), специально разработанный для оптимизации производства вафельных листов, стаканчиков и рожков. Благодаря расщеплению белков и устранению осадка глютена, он позволяет эффективно перерабатывать муку с высоким содержанием клейковины, улучшает высвобождение пластин из форм и снижает потребность в воде, что сокращает время выпечки и экономит энергию. Его применение обеспечивает равномерную твердость и существенно уменьшает ломкость вафель, а также снижает их гигроскопичность, позволяя готовым изделиям гораздо дольше сохранять свой фирменный хруст после контакта с влажными начинками.