Глазурь кондитерская темная, Barry Callebaut, 10 кг, ISD-M9400-01B

Глазурь кондитерская темная (рецептура ISD-M9400-01B) от мирового производителя Barry Callebaut — это профессиональное покрытие (compound coating) в удобной форме дисков/капель (Easymelt), разработанное для быстрого глазирования и декорирования кондитерских и хлебобулочных изделий. Продукт изготовлен на основе высококачественного обезжиренного какао-порошка (15%) и фракционированных растительных жиров, что обеспечивает насыщенный темный цвет, глубокий шоколадный вкус с легким оттенком ванили, а также отличное глянцевое покрытие без необходимости темперирования. Ключевые преимущества: Не требует темперирования: использование альтернативных растительных жиров позволяет быстро растапливать глазурь и сразу использовать её в работе, что значительно ускоряет технологический процесс. Глянцевый блеск и звонкий хруст: после застывания формирует прочное, гладкое покрытие с привлекательным глянцем, устойчивое к образованию белого налета. Формат Easymelt: мелкая форма выпуска обеспечивает быстрое, равномерное плавление и точное дозирование. Оптимальная текучесть: низкие показатели Casson viscosity (300–700 mPa·s) и Casson yield value (макс. 5,00 Pa) обеспечивают отличную текучесть для тонкого и равномерного покрытия корпусов конфет, печенья и тортов. Сертифицированное качество сырья: растительные жиры в составе соответствуют международному стандарту устойчивого производства RSPO MB (Mass Balance) и строгим нормам ЕС. Сферы применения: Глазурь является идеальным решением для покрытия и глазирования тортов, пирожных, кексов, донатов, печенья, вафель, корпусов конфет и сухофруктов, а также для создания шоколадного декора, отливки простых фигурок, глазирования мороженого и приготовления кондитерских подтеков (дрипов).