Клетчатка EmulGold, Best Way Foods, 0,5 кг, 20267715-0,5СТМ

Растворимая клетчатка акации (гуммиарабик) — это высокоэффективный структурообразователь и влагоудерживающий агент для хлебопекарного и кондитерского производства. Функциональный гидроколлоид защищает тесто от температурного шока, предотвращая растрескивание печенья, крошение мякиша, а также повышает эластичность лавашей и тортилий. В технологиях замороженных полуфабрикатов (Bake-off) ингредиент удерживает влагу, блокирует вымораживание и существенно замедляет черствение готовой выпечки. В зависимости от дозировки (от 1% до 4% к массе муки), добавка не только оптимизирует качество продукции и предотвращает поседение галет, но и позволяет официально декларировать обогащение изделий полезными пищевыми волокнами.