Начинка с белым шоколадом Crema W2, Callebaut, 5 кг, FMW-R1435-37C

Начинка с белым шоколадом от бельгийского бренда Callebaut — это готовая кремовая начинка премиум-класса, созданная на основе культового белого шоколада Callebaut W2 (18,5%). Она обладает нежной, бархатистой текстурой, выраженным сливочно-молочным вкусом и сладкими ванильными нотами. Продукт разработан специально для профессионального использования, полностью готов к применению и не требует дополнительного темперирования или разогрева. Ключевые преимущества: Благодаря сбалансированному жировому составу (34,2% жира) Crema W2 обладает стабильной кремовой консистенцией при комнатной температуре, отлично намазывается и легко отсаживается через кондитерский мешок или дозатор. Начинка не высыхает и не выделяет жир со временем, сохраняя стабильную текстуру внутри готовых изделий. Она обладает отличной связующей способностью, подходит для смешивания с хрустящими элементами (хлопьями, вафельной крошкой, измельченными орехами) и ароматическими пастами. Продукт сертифицирован по стандартам HALAL, RSPO MB (устойчивое производство пальмового масла) и поддерживается программой Cocoa Horizons. Сферы применения: Ингредиент предназначен для наполнения и прослаивания различных кондитерских изделий: корпусных конфет, трюфелей, круассанов, донатов, макарон, тарталеток, эклеров, тортов и круассанов-рулетов. Также выступает стабильной базой для изготовления сложных десертных кремов, муссов, вафельных прослоек и начинок для выпечки после её выпекания.