Шоколад белый, мин. 28,3 % (калеты), Callebaut, 10 кг, W2NVFAIR

Белый шоколад-кувертюр W2NVFAIR от бельгийского бренда Callebaut — это сертифицированная Fairtrade-версия классического культового белого шоколада W2. Он обладает нежным и сбалансированным сливочно-молочным вкусом с выраженными нотами натуральной ванили и карамельным оттенком. Формат каллет (капель) гарантирует удобство при точном дозировании на производстве, а также обеспечивает быстрое и равномерное плавление во время темперирования. Ключевые преимущества: Рецептура W2 является признанным мировым стандартом среди белых шоколадов благодаря своему сбалансированному профилю без излишней приторности. Сертификация Fairtrade (NVFAIR) подтверждает этичное происхождение сырья и поддержку фермерских хозяйств. Шоколад обладает универсальной средней текучестью (3 капли), что гарантирует отличную технологичность: он легко входит в рабочий температурный диапазон, образует стабильную кристаллическую структуру и обеспечивает безупречный глянцевый блеск и четкий хруст готовых корпусов. Сферы применения: Кувертюр подходит для самого широкого спектра кондитерских задач: отливки шоколадных фигур, корпусов конфет, изготовления плиток и батончиков. Он служит стабильной базой для приготовления нежных ганашей, муссов, заварных и сливочных кремов, зеркальных глазурей, поверхностного покрытия и сложного художественного декора. Также продукт используют в производстве мороженого, джелато, выпечки, напитков и различной шоколадной атрибутики.