Шоколад молочный кувертюр, мин. 33,6 % (калеты), Callebaut, 2,5 кг, 823-2B-U76

Этот, без преувеличения, культовый бельгийский молочный шоколад-кувертюр Callebaut выделяется своим глубоким теплым цветом и обладает гармонично сбалансированным вкусом, в котором идеально сочетаются яркие ноты обжаренных какао-бобов, молока и сливок. В большинства рецептов он отлично гармонирует с корицей, манго, граппой, лавандой, абрикосом, лавровым листом, лимоном и гвоздикой. Шоколад имеет стандартную текучесть (3 капли), благодаря чему идеально подходит для отливки форм, глазирования и ароматизации муссов, ганашей, кремов, соусов и других кондитерских масс. Универсальная текучесть делает его эффективным в любой технологии — фактически это незаменимый инструмент для профессионального кондитера-шоколатье. Продукт легко входит в рабочий температурный диапазон, формирует равномерную кристаллическую структуру и обеспечивает безупречный глянцевый блеск поверхности готовых изделий без риска возникновения жирового поседения. Это особенно важно при масштабном серийном производстве плиток, корпусов для конфет и декоративных элементов.