Шоколад тёмный кувертюр, мин. 60,1 % (калеты), Callebaut, 10 кг, 60-40-38NV-01B

Темный шоколад-кувертюр 60-40-38 от бельгийского бренда Callebaut — это универсальный рецепт с мощным какао-профилем, умеренной сладостью, легкими горьковатыми нотами и тонким фруктовым оттенком. Для создания его гармоничного и полнотелого вкуса используется сбалансированная купажная смесь какао-бобов из Кот-д’Ивуара, Ганы и Эквадора. Благодаря удобной форме каллет (капель) продукт быстро и равномерно плавится, а также легко дозируется на производстве. Ключевые преимущества: Рецептура содержит 60,1% сухих веществ какао и 38,8% какао-масла, что обеспечивает идеальный баланс между насыщенностью и универсальной сладостью для широкой аудитории. Средняя текучесть (3 капли) делает этот кувертюр базовым решением для большинства кондитерских процессов — от отливки форм до ароматизации десертных масс. Специальный подбор ингредиентов поддерживает инициативу Cocoa Horizons, способствуя устойчивому развитию какао-фермерства. Сферы применения: Кувертюр идеально подходит для формования корпуса конфет, изготовления плиток, батончиков, а также глазирования и дражирования. Он служит стабильной основой для приготовления насыщенных ганашей, муссов, баваруа, кремов, трюфелей, замороженных десертов и мороженого. Его также широко используют в выпечке, шоколадных фонтанах, для создания декора и ароматизации кондитерских кремов и напитков.