Ингредиенты для фруктовой начинки
- 100 г — пюре малиныDiraFrost
- 225 г — шоколад VelvetCallebaut
- 60 г — какао-масло Chocovic
- 5 мл — ванильный экстрактProvaGourmet
- 25 мл — клубничный ликер
Ингредиенты для эластичного шоколада (для конверта)
- 400 г — белый шоколад VelvetCallebaut
- 200 г — желатиновая масса
- Диоксид титана (по желанию)
Ингредиенты для декора
- Розовый шоколад Ruby RB2Callebaut
- Кандурин (золото)
Фруктовый шоколад:
Доведите малиновое пюре до кипения и смешайте его с шоколадом. Тщательно перемешайте до состояния однородной эмульсии. Добавьте какао-масло, ванильный экстракт и ликер. После охлаждения массы отсадите ее на плитку и «запечатайте» десерт.
Эластичный шоколад:
Растопите белый шоколад и соедините его с растопленной желатиновой массой. Вымешайте до однородности. Пока масса горячая, тонко раскатайте ее или разлейте по силиконовому коврику. Оставьте для полной стабилизации на 8 часов.
Наши рецепты
Еще больше рецептов с нашими ингредиентами
03.03.2026
Шоколадно-ореховые батончики «Crackle Noir»
Изысканные шоколадно-ореховые батончики, сочетающие нежную основу пралине с хрустом вафельной крошки и карамели.
20.02.2026
Банановый пудинг с кокосовыми трюфелями и кэробом Beflesh
Этот десерт с кэробом — настоящая находка для тех, кто ценит природную сладость и мягкий карамельный вкус.
03.04.2026
Авторский торт «Фисташка-Малина» — десерт для витрины и меню
Десерт с сбалансированным вкусом и текстурой, идеально подходящий для витрины или меню.
03.03.2026
Шоколадно-ореховые батончики «Crackle Noir»
Изысканные шоколадно-ореховые батончики, сочетающие нежную основу пралине с хрустом вафельной крошки и карамели.
20.02.2026
Банановый пудинг с кокосовыми трюфелями и кэробом Beflesh
Этот десерт с кэробом — настоящая находка для тех, кто ценит природную сладость и мягкий карамельный вкус.