Авторский торт «Фисташка-Малина» — десерт для витрины и меню
Ингредиенты для шоколадного бисквита
- 250 г — сахар
- 170 г — мука
- 50 г —какао-порошок Botanical Extra Brute Callebaut
- 6 г —разрыхлитель Louis Francois
- 3 г — сода
- 70 г — масло
- 135 г — кефир
- 100 г — яйца
- 110 г — горячая вода
Ингредиенты для фисташкового крема
- 500 г —крем-сыр Debic
- 200 г —сливки 32% Debic
- 15 г —экстракт ванили Prova Gourmet
- 90 г —фисташковая паста Santo Santaniello
- 70 г — сахар
- 15 г — ликёр Амаретто
Ингредиенты для конфит «Малина–Судачи»
- 600 г —пюре малины DiraFrost
- 100 г —пюре судачи Capfruit
- 15 г —пектин NH Louis Francois
- 350 г — сахар
Ингредиенты для декора
- Дроблёная фисташкаSanto Santaniello
- Тёмный шоколад Callebaut №811 Callebaut
Шоколадный бисквит
Приготовление:
В чаше миксера соединить все ингредиенты и перемешать до однородной массы (примерно 5 минут на средней скорости). Готовое тесто перелить в форму. Выпекать при 170°C около 15 минут. После выпекания остудить.
Фисташковый крем
Приготовление:
Все компоненты соединить в чаше и взбить до гладкой кремовой массы.
Конфи «Малина–Судачи»
Приготовление:
Сахар соединить с пектином. В смесь пюре добавить сухие ингредиенты и перемешать. Довести массу до кипения и проварить 2 минуты. Охладить.
Сборка
Слои бисквита, фисташкового крема и конфи выкладывать поочерёдно до формирования торта.
Наши рецепты
Еще больше рецептов с нашими ингредиентами
04.08.2026
Охлаждённое лавандовое какао
Освежающий напиток с нежным лавандовым оттенком, бархатистой кокосовой пенкой и выразительными цитрусово-цветочными нотами.
29.06.2026
Апельсиновый брауни от бренд-шефа Руслана Вичерова
Сочетание насыщенного шоколадного вкуса и ярких цитрусовых нот.
02.09.2026
Мервей «Фисташка-Малина» — рецепт французского десерта
Бренд-шеф Руслан Вичеров придал этой французской классике современное звучание благодаря сочетанию «Фисташка-Малина».
04.08.2026
Охлаждённое лавандовое какао
Освежающий напиток с нежным лавандовым оттенком, бархатистой кокосовой пенкой и выразительными цитрусово-цветочными нотами.
29.06.2026
Апельсиновый брауни от бренд-шефа Руслана Вичерова
Сочетание насыщенного шоколадного вкуса и ярких цитрусовых нот.