Ингредиенты для шоколадного бисквита
- 250 г — сахар
- 170 г — мука
- 50 г — какао-порошок Botanical Extra BruteCallebaut
- 6 г — разрыхлитель
- 3 г — сода
- 70 г — масло
- 135 г — кефир
- 100 г — яйца
- 110 г — горячая вода
Ингредиенты для фисташкового крема
- 500 г — крем-сырDebic
- 200 г — сливки 32%Debic
- 15 г — экстракт ванилиProva Gourmet
- 90 г — фисташковая пастаSanto Santaniello
- 70 г — сахар
- 15 г — ликёр Амаретто
Ингредиенты для конфит «Малина–Судачи»
- 600 г — пюре малиныDiraFrost
- 100 г — пюре судачиCapfruit
- 15 г — пектин NHLouis Francois
- 350 г — сахар
Ингредиенты для декора
- дроблёная фисташкаSanto Santaniello
- тёмный шоколад Callebaut №811Callebaut
Шоколадный бисквит
Приготовление:
В чаше миксера соединить все ингредиенты и перемешать до однородной массы (примерно 5 минут на средней скорости). Готовое тесто перелить в форму. Выпекать при 170°C около 15 минут. После выпекания остудить.
Фисташковый крем
Приготовление:
Все компоненты соединить в чаше и взбить до гладкой кремовой массы.
Конфи «Малина–Судачи»
Приготовление:
Сахар соединить с пектином. В смесь пюре добавить сухие ингредиенты и перемешать. Довести массу до кипения и проварить 2 минуты. Охладить.
Сборка
Слои бисквита, фисташкового крема и конфи выкладывать поочерёдно до формирования торта.
Наши рецепты
Еще больше рецептов с нашими ингредиентами
03.03.2026
Шоколадно-ореховые батончики «Crackle Noir»
Изысканные шоколадно-ореховые батончики, сочетающие нежную основу пралине с хрустом вафельной крошки и карамели.
20.02.2026
Банановый пудинг с кокосовыми трюфелями и кэробом Beflesh
Этот десерт с кэробом — настоящая находка для тех, кто ценит природную сладость и мягкий карамельный вкус.
03.04.2026
Авторский торт «Фисташка-Малина» — десерт для витрины и меню
Десерт с сбалансированным вкусом и текстурой, идеально подходящий для витрины или меню.
03.03.2026
Шоколадно-ореховые батончики «Crackle Noir»
Изысканные шоколадно-ореховые батончики, сочетающие нежную основу пралине с хрустом вафельной крошки и карамели.
20.02.2026
Банановый пудинг с кокосовыми трюфелями и кэробом Beflesh
Этот десерт с кэробом — настоящая находка для тех, кто ценит природную сладость и мягкий карамельный вкус.