Сицилийская кассата — классический итальянский десерт

23.01.2026

Сицилийская кассата —классический итальянский десерт

Ингредиенты для апельсинового бисквита

180 г —сливочное масло 82% Debic
180 г — сахар
3 шт — яйца
1 шт — апельсин (цедра)
50 г — апельсина (сок)
180 г — мука
5 г —разрыхлитель Louis Francois
5 г — апельсиновая пастаAptunion

Ингредиенты для крем-фростинга

500 г —крем-сыр Debic
200 г —сливочное масло 82% Debic
50 г — сахар
2 г — молотая ваниль Prova Gourmet
10 г —fроматизатор ванили Prova Gourmet
50 г —цедра апельсина кандированная кубики 3 мм Aptunion
50 г —осмотически сушенная вишня Desing
Алкоголь по вкусу

Ингредиенты для алкогольного сиропа

100 г — белое сухое вино
100 г — сахар
2 шт — ваниль Prova Gourmet
30 г — ликер Cointreau

Апельсиновый бисквит:
Взбить сливочное масло, сахар и пасту, добавить яйца, сок, цедру и муку с разрыхлителем. Выпекать 10–12 минут при температуре 170°C.

Крем-фростинг:
Все ингредиенты поместить в чашу блендера и пробить до однородной эластичной массы. Добавить кубики апельсина и сушёную вишню, аккуратно перемешать.

Алкогольный сироп:
Из ванили, сахара и вина сварить сироп. Остудить, процедить и добавить ликёр Куантро.