Тарт «Тирамису» от Debic

• Из первых 5-ти компонентов сделать крошку.

• Постепенно добавить яйцо.

• Замесить до однородного состояния.

• Завернуть в пленку.

• Дать остыть минимум 4 часа.

• Раскатать тесто 3,5 мм.

• Смазать формы мягким сливочным маслом.

• Выложить бок торта - охладить.

• Затем выдавить низ.

• Выпекать при t 150°С - 15 мин., смазать какао маслом и посыпать «Мусковадо» Callebaut.

• И еще допечь при t 160 °С - 10-15 мин. до золотистого цвета.

БИСКВИТНЫЙ Н/Ф:

• Взбить белок, добавить сахар, затем желток.

• Замесить с мукой.

• Выпекать 6-8 мин при t 200 °С (конвектор).

• Вырезать круг 7 см.

СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ:

• Сахар, воду довести до t 103 °С.

• Кофе залить горячей кипяченой водой 1х2, добавить в сироп.

• Охолодить.

• Пропитать бисквит.

• Добавить его в готовый тарт.

ФОРМОВАНИЕ ДЕСЕРТА:

• Десерт готовый «Тирамису»/ Debic - взбить.

• Отсадить на бисквитный н/ф, пропитанный кофейным сиропом.

• Засыпать верхушку какао-порошком.

• Сделать декор.