Ингредиенты для начинки
- 200 г — миндально-фундучное пралинеCallebaut
- 50 г — молочный шоколад кувертюрGHANA Cacao Barry
- 13 г — какао маслоCacao Barry
- 70 г — мука гречневая
- 1,5 г — соль
- 15 г — крошка СплитCacao Barry
Ингредиенты для оболочки
- Темный шоколадCallebaut
- Темный шоколад кувертюр70-30-44 Callebaut
- Шоколадный бисерCacao Barry
НАЧИНКА:
-
Гречневую муку – обязательно обжарить.
-
Шоколад растопить до 45 °C – протемперировать.
-
Соединить все компоненты.
-
Протемперировать, охлаждая до 28 °C.
Формовка:
-
на дно конфеты добавить крошку;
-
начинка.
ОБОЛОЧКА КОНФЕТЫ:
-
Корпус: трюфельный корпус из темного шоколада Callebaut.
-
Покрытие: темный шоколад кувертюр 70-30-44 Callebaut.
-
Декор: шоколадный бисер Cacao Barry.
Наши рецепты
Еще больше рецептов с нашими ингредиентами
03.03.2026
Шоколадно-ореховые батончики «Crackle Noir»
Изысканные шоколадно-ореховые батончики, сочетающие нежную основу пралине с хрустом вафельной крошки и карамели.
20.02.2026
Банановый пудинг с кокосовыми трюфелями и кэробом Beflesh
Этот десерт с кэробом — настоящая находка для тех, кто ценит природную сладость и мягкий карамельный вкус.
03.04.2026
Авторский торт «Фисташка-Малина» — десерт для витрины и меню
Десерт с сбалансированным вкусом и текстурой, идеально подходящий для витрины или меню.
03.03.2026
Шоколадно-ореховые батончики «Crackle Noir»
Изысканные шоколадно-ореховые батончики, сочетающие нежную основу пралине с хрустом вафельной крошки и карамели.
20.02.2026
Банановый пудинг с кокосовыми трюфелями и кэробом Beflesh
Этот десерт с кэробом — настоящая находка для тех, кто ценит природную сладость и мягкий карамельный вкус.