Емульгатор Admul S 65, Best Way Foods, 0,5 кг, 20732562-0,5СТМ

Емульгатор ADMUL S 65 (сорбітан тристеарат) — високоефективний технологічний інгредієнт, розроблений для стабілізації кристалічної решітки жирів у кондитерській промисловості. Він діє як потужний інгібітор жирового посивіння, блокуючи небажаний перехід какао-масла чи його замінників у нестабільні форми, що гарантує тривале збереження глянцевого блиску та товарного вигляду шоколаду і глазурі. Для максимальної ефективності добавку вводять у чіткому дозуванні 0,4% від загальної маси продукту, попередньо повністю розчинивши її у жировій фазі при температурі 50–60 °C.