Емульгатор ADMUL SSL 1078 Kerry
Емульгатор Admul SSL 1078 (Адмул ССЛ 1078) являє собою стеароіл-лактилат натрію, ефір діацетилвинної кислоти моно- і дигліцеридів (сировина – пальма).
Застосовується у:
– хлібобулочних виробах (дозволяє отримати міцне і сухе тісто, покращує обсяг, м’якість і структуру крихти, перешкоджає черствінню);
– тортильях (покращує виготовлення коржів; покращує м’якість і податливість тортильї);
– вершках для кави (забезпечує стабільність емульсії, постійний відбілюючий ефект та покращене відчуття смаку);
– сприяє аерації в пекарських маргаринах та шортенінгах.