Емульгатор MYVEROL 18-04, Best Way Foods, 0,5 кг, Myv18-04-0,5СТМ

Емульгатор Myverol 18-04 К (Майверол 18-04 К) — це високоефективна суміш моно- і дигліцеридів жирних кислот, отримана з повністю гідрогенізованої пальмової олії. У харчовій промисловості цей інгредієнт діє як потужний комплексоутворювач крохмалю, аеруючий агент та емульгатор типу «вода в олії». Його активно застосовують у виробництві маргаринів, шортенінгів, хлібобулочних виробів, сухого картопляного пюре, морозива та кондитерських гелів. Завдяки здатності стабілізувати кристалічну решітку жирів, добавка запобігає комкуванню, покращує збитість кремових мас і суттєво подовжує термін придатності готової продукції.