Ферментний комплекс Biobake CHW, Best Way Foods, 1 кг, 20104468-1СТМ

Ферментний комплекс Biobake CHW — це порошковий покращувач на основі геміцелюлази та протеази (дозування 10–30 г на 100 кг борошна), спеціально розроблений для оптимізації виробництва вафельних листів, стаканчиків та ріжків. Завдяки розщепленню білків та усуненню осаду глютену, він дозволяє ефективно переробляти борошно з високим вмістом клейковини, покращує вивільнення пластин із форм та знижує потребу у воді, що скорочує час випікання й заощаджує енергію. Його застосування забезпечує рівномірну твердість і суттєво зменшує ламкість вафель, а також знижує їхню гігроскопічність, дозволяючи готовим виробам набагато довше зберігати свій фірмовий хрускіт після контакту з вологими начинками.