Клітковина EmulGold, Best Way Foods, 0,5 кг, 20267715-0,5СТМ

Розчинна клітковина акації (гуміарабік) — це високоефективний структуроутворювач та вологоутримуючий агент для хлібопекарського й кондитерського виробництва. Функціональний гідроколоїд захищає тісто від температурного шоку, запобігаючи розтріскуванню печива, кришінню м'якушки, а також підвищує еластичність лавашів і тортилій. У технологіях заморожених напівфабрикатів (Bake-off) інгредієнт утримує вологу, блокує виморожування та суттєво уповільнює черствіння готової випічки. Залежно від дозування (від 1% до 4% до маси борошна), добавка не лише оптимізує якість продукції та запобігає посивінню галет, а й дозволяє офіційно декларувати збагачення виробів корисними харчовими волокнами.