КОРПУСНА ЦУКЕРКА З АЛКОГОЛЬНИМ МАРМЕЛАДОМ
120 г пюре персик Ravifruit
120 г вода
60 г цукор (1-ша частина)
6 г пектин
200 г цукор (2-га частина)
4 г фралаза
120 г персиковий лікер
2 г лимонна кислота
Пюре, вода, цукор (1-шу частину) та пектин змішати і довести до 103°C.
Ввести цукор (2-гу частину). Довести до кипіння – 105 °C.
Додати лимонну кислоту і лікер.
Корпус: чорний шоколад FLEUR DE CAO 70%