Різотто з креветками та трюфельним сиром

100 г рис Арборіо
100 г вершки тваринні 30% Campina Cream
30 г вершкове масло 82% Traditional Debic
5 г цілі ядра фісташки SantoSantaniello
30 г соус Песто
100 г креветка 16/20 без голови
50 г олія оливкова 50
5 г часник 5 гр
10 г сіль 10 гр
50 г Сир Страчателла
шпинат бейбі
м’ята
мікрогрін щавель
базилік зелений
100 г вино біле сухе
50 г сир Пармезан
50 г цибуля ріпчаста
 
Готуємо класичне біле основне різотто. Смажимо креветки з додаванням часнику. Варимо рибний бульон для різотто. Декоруємо сиром Страчателла та міксом зелені.