Шоколад молочний кувертюр, мін. 33,6 % (калети), Callebaut, 2,5 кг, 823-2B-U76

Цей, без перебільшення, культовий бельгійський молочний шоколад-кувертюр Callebaut виділяється своїм глибоким теплим кольором та має гармонійно збалансований смак, у якому ідеально поєднуються яскраві ноти обсмажених какао-бобів, молока та вершків. У більшості рецептів він чудово гармонує з корицею, манго, граппою, лавандою, абрикосом, лавровим листом, лимоном та гвоздикою. Шоколад має стандартну текучість (3 краплі), завдяки чому ідеально підходить для виливання форм, глазурування й ароматизації мусів, ганашів, кремів, соусів тощо. Універсальна текучість робить його ефективним у будь-якій технології — фактично це незамінний інструмент для професійного кондитера-шоколатьє. Він легко входить у робочий температурний діапазон, формує рівномірну кристалічну структуру та забезпечує бездоганний глянець поверхні готових виробів без ризику виникнення жирового сивіння. Це особливо важливо при масштабному серійному виробництві плиток, корпусів для цукерок та декоративних елементів.