Шоколад темний кувертюр, мін. 60,1 % (калети), Callebaut, 10 кг, 60-40-38NV-01B

Темний шоколад-кувертюр 60-40-38 від бельгійського бренду Callebaut — це універсальний рецепт із міцним какао-тілом, помірною солодкістю, легкими гіркуватими нотами та тонким фруктовим відтінком. Для створення його гармонійного та повноцінного смакового профілю використовується збалансована купажна суміш какао-бобів із Кот-д’Івуару, Гани та Еквадору. Завдяки зручній формі калет (крапель) продукт швидко й рівномірно плавиться та легко дозується на виробництві. Ключові переваги:Рецептура містить 60,1% сухих речовин какао та 38,8% какао-масла, що забезпечує ідеальний баланс між насиченістю та універсальною солодкістю для широкої аудиторії. Середня плинність (3 краплі) робить цей кувертюр базовим рішенням для більшості кондитерських процесів — від відливання форм до ароматизації десертних мас. Спеціальний підбір інгредієнтів підтримує ініціативу Cocoa Horizons, сприяючи сталому розвитку какао-фермерства. Сфери застосування:Кувертюр ідеально підходить для формування корпусу цукерок, виготовлення плиток, батончиків, а також глазурування та паноромування. Він слугує стабільною основою для приготування насичених ганашів, мусів, баваруа, кремів, трюфелів, заморожених десертів та морозива. Його також широко використовують у випічці, шоколадних фонтанах, для створення декору та ароматизації кондитерських кремів і напоїв.