Стейк Рібай  з морквяним кремом та соусом танжело-ананас-чилі

1 шт стейк Рібай
500 г морква
500 г вершкове масло Traditional 82% Debic
100 г заморожене пюре Танжело RAVIFRUIT
100 г заморожене пюре Ананас Fruteiro
10 г чилі перець свіжий
30 г цибуля шніт
10 г часник
50 г цибуля шалот
сіль

Стейк Рібай піддаємо процесу пресайлінгу перед смаженням. Вершкове масло витоплюємо для приготування морквяного крему. Очищаємо моркву, закладаємо в топлене вершкове масло та варимо на малому вогні до приготування  моркви. Для соусу потрібно з’єднати два види пюре танжело та ананас. Упарити для надання більш концентрованого смаку та додати чилі перець для пікантності. Для приготування масла сибулет потрібно обсмажити мілко різану цибулю шалот. Змішати цибулю шалот, шніт, часник, сіль, перець, та топлене вершкове масло. Охолодити та використовувати при подачі. Декоруємо.