Темний шоколад рецепт 70-30-38 — 2.5 кг пакет

Екстра гіркий темний шоколад з великим підвищенням кількості смажених какао бобів використовується шефами та шоколатьє в усьому світі. Він має інтенсивний, але дуже збалансованим шоколадний смак. В ньому переважає смажений какао та міцна гіркота. Але правильне поєднання кислотності та солодкості створює баланс та контраст.

Рецепт 70-30-38 ідеально підходить для надання вашим творінням насиченого шоколадного смаку. У той же час він залишає вам місце для творчості, дозволяючи вам поєднувати його з безліччю інших видів шоколаду зі схожим змістом какао.

Завдяки стандартній текучості, рецепт 70-30-38 гарантує вам чудовий кінцевий результат.

Використовувати цей шоколад можна для відливання форм та глазурування виробів, ароматизації ганашів, мусів, кремів, морозива та соусів.

Профіль смаку

  • Смак какао
  • Ступень обсмаж.
  • Гіркота
  • Солодкість
  • Ваніль
  • Кислий
  • Фруктовий

Склад

  • % мін. Какао 70.5
    % Какао масло 38.9
    33.6 % Знежир. какао
  • % жир 38.9
    % какао масло 38.9

Поради, щодо поєднання смаків

Сіль, кмин, сичуанський перець, чорниця, лайм, Шардоне, Leffe Dark, бальзамічний оцет, Брі, бергамот