Темний шоколад рецепт 70-30-38

Екстра гіркий темний шоколад з великим підвищенням кількості смажених какао бобів використовується шефами та шоколатьє в усьому світі. Він має інтенсивний, але дуже збалансованим шоколадний смак. В ньому переважає смажений какао та міцна гіркота. Але правильне поєднання кислотності та солодкості створює баланс та контраст.

Рецепт 70-30-38 ідеально підходить для надання вашим творінням насиченого шоколадного смаку. У той же час він залишає вам місце для творчості, дозволяючи вам поєднувати його з безліччю інших видів шоколаду зі схожим змістом какао.

Завдяки стандартній текучості, рецепт 70-30-38 гарантує вам чудовий кінцевий результат.

Використовувати цей шоколад можна для відливання форм та глазурування виробів, ароматизації ганашів, мусів, кремів, морозива та соусів.

Плинність
fluidity

Профіль смаку

  • Смак какао
  • Ступень обсмаж.
  • Гіркота
  • Солодкість
  • Ваніль
  • Кислий
  • Фруктовий

Склад

  • % мін. Какао 70.5
    % Какао масло 38.9
    33.6 % Знежир. какао
  • % жир 38.9
    % какао масло 38.9

Поради, щодо поєднання смаків

Сіль, кмин, сичуанський перець, чорниця, лайм, Шардоне, Leffe Dark, бальзамічний оцет, Брі, бергамот

Доступні упаковки

Код замовлення

70-30-38-E4-U71

Callebaut | Мішок 2.5 кг |

Термін придатності

24 місяці

Сертифікати

Кошер, Халяль

Код замовлення

70-30-38-E4-U71-1

Callebaut | Мішок 400 г |

Термін придатності

24 місяці

Сертифікати

Кошер

Код замовлення

70-30-38NV-595

Callebaut | Мішок 10 кг |

Термін придатності

24 місяці

Сертифікати

Кошер